Acaba de ser publicado na Revista NUTRIVISA da Universidade Estadual do Ceará (UECE), o nosso artigo, intitulado Ponto de Vista sobre Queijo de Coalho Artesanal: História, Cultura e Gastronomia Nordestina. Resumo PONTO DE VISTA – O texto descreve que a produção de queijo é uma coisa … Leia mais
Foi realizada no dia 31 de março de 2023 as 19 horas, dentro do II Seminário Estadual de Defesa Agropecuária do Rio Grande do Norte (II SEDAGRO-RN) a excelente palestra ministrada pelo Prof. Dr. Cleube Andrade Boari da UFVJM-MG. O tema da palestra foi Utilização … Leia mais
Será realizado nos dias 28 e 29 de março 2023 na Fazenda Barrocas em Quixeramobim-CE, o Curso Inovação em Produtos Lácteos, com ênfase em Boas Práticas Agropecuárias (BPAs) na Produção de Leite de vaca, Produçao de queijos Coalho e maturados. O curso será ministrado pela … Leia mais
O curso sobre queijos artesanais de leite cru ministrado pela mineira Marly Leite, na Fazenda Timbaúba, localizada a 18 km da cidade de Hidrolândia-CE, foi um sucesso e deixou saudades nos participantes. No total participaram 17 pessoas ligadas aos queijos artesanais, como produtores artesanais, professores … Leia mais
Será realizado no período de 11 a 12 de marco de 2023 o Curso Panorama Geral do Queijo Artesanal Turistando, na Fazenda Timbaúba, em Hidrolândia, Ceará. O referido curso será ministrado pela conhecida mestre queijeira mineira, Marly Leite. A iniciativa para a realização deste curso … Leia mais
O queijo Coalho ou “queijo de coalho” é um produto lácteo típico da região Nordeste do Brasil, onde é elaborado de leite cru há mais de 400 anos. Este queijo representa a cultura, história e gastronomia da região Nordeste. Fazendo parte dos hábitos alimentares da … Leia mais
A coagulação é a etapa mais importante na produção de queijos, a qual objetiva concentrar a proteína do leite, retendo também a gordura. Para que etapa seja realizada é necessária a adição do coalho. O coalho ou renina não é mais que uma mistura de … Leia mais
Entenda o que são olhaduras desejáveis e indesejáveis em queijo, neste artigo produzido por Cristina Haberl, que é Farmacêutica Industrial e Empresária, sócia-proprietária da ETIEL Equipamentos para queijos artesanais, localizada em Gramado – Rio Grande do Sul. Boa leitura e bom proveito! OLHADURAS DESEJÁVEIS E … Leia mais
A palestra sobre Queijos Artesanais – Marcos Regulatórios, que estava inicialmente prevista para ocorrer em dezembro de 2022 em Limoeiro do Norte-CE, teve que ser adiada e foi realizada no dia 16 janeiro 2023, por Renata Di Paoli, mineira e especialista em queijos artesanais. A … Leia mais