Pequenos produtores agora poderão vender queijo artesanal de leite cru em todo o território do estado do Paraná. O queijo artesanal, que é aquele produzido com leite fresco e cru (não pasteurizado) em pequena escala de produção e por pequenos produtores, agora pode ser vendido em mercados … Leia mais
Como curar o queijo em sua casa? O processo de maturação oferece novos sabores, novas texturas e ótimas experiências através do tempo. Mas você sabe como curá-lo? O queijo é aquele produto lácteo que está na mesa de muitos brasileiros. É um produto que ultrapassa … Leia mais
O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas no interior do Sergipe, que aproveitam o leite cru, importante recurso territorial, para elaborar o queijo Coalho artesanal. Com o soro, subproduto da produção de queijos, as mulheres alimentam seus suínos que, comercializados, geram renda … Leia mais
Veja esta inédita e deliciosa receita de Creme de Queijo Coalho, criada pela Maria Marluce Gomes, pesquisadora dos alimentos tradicionais regionais e “chef de cuisine” independente. Marluce Gomes reside em Natal-RN. Ingredientes: 750 mL de leite integral; 01 xícara chá de açúcar mascavo; 03 ovos … Leia mais
Antes tarde, do que nunca! Foi criado em junho/2018, a Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais Brasileiros (Repequab), durante o tradicional festival de queijo Canastra em São Roque de Minas, um dos sete municípios produtores do queijo artesanal, na Serra da Canastra em Minas Gerais. O … Leia mais