Muitos tipos de queijos no mundo inteiro foram tradicionalmente elaborados e moldados em fôrmas de madeiras por longos anos e o uso de madeira tem sido motivo de debates polêmicos nos últimos anos. Por que acontece esta polêmica? Resposta: Falta de conhecimento científico sobre os … Leia mais
O uso de madeira em prateleiras de câmaras para maturação de queijos tem sido motivo de polêmica no Brasil, colocando em posições opostas queijeiros e agentes de inspeção. Prateleiras de madeira têm sido usadas há séculos para maturação de queijos, na Europa e mesmo nos … Leia mais
O V Prêmio Queijo Brasil será realizado no período de 18 a 21 de setembro próximo na cidade de Florianópolis em Santa Catarina. O maior evento nacional envolvendo queijos artesanais do Brasil é organizado pela ComerQueijo (Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros) que esse … Leia mais
Finalmente, o selo ARTE será regulamentado e sancionado pelo Presidente da República, Jair Bolsonaro, no dia 18 de julho às 16:00 horas em solenidade que será realizada em Brasília. O selo ARTE está previsto na Lei nº 13.680/2018, de autoria do Deputado Federal Evair de Melo … Leia mais
A audiência pública realizada na Assembléia Legislativa do Ceará, no dia 27 de junho de 2019, para discutir com instituições públicas e privadas sobre a produção e comercialização de queijos e manteigas artesanais no Estado do Ceará foi um sucesso. O Projeto de Lei 00087/2019, … Leia mais
Reproduzimos interessante matéria publicada na Revista Globo Rural, edição junho 2019, que trata do “Resgate do queijo artesanal” no Brasil. Com a aprovação da regulamentação do Selo ARTE, espera-se que seja em breve, pelo Governo Federal, o Brasil pode virar uma potência em queijos artesanais. … Leia mais
Você que aprecia queijos, conheça um pouco da origem, da mitologia e da lenda do Queijo na História da Humanidade. Na verdade, o queijo é considerado um dos alimentos mais antigos da Humanidade. Segundo a mitologia, o queijo teria sido descoberto por Aristeu, filho de … Leia mais
Os holandeses são experts em queijos e apaixonados por queijos. Segundo escavações arqueológicas comprovam que o queijo era feito há milhares de anos na Holanda. Um relatório militar da época de Júlio César afirma que o imperador romano ficou surpreso com a produção de queijos … Leia mais
Comunico à todos nossos seguidores que o nosso site passou exatamente 25 dias sem atualizações, devido a nossa viagem ao exterior, mais precisamente na Europa. Tive a oportunidade de passar alguns dias de férias na Holanda, Bélgica e Portugal, sempre de olho nos queijos artesanais … Leia mais