O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas no interior do Sergipe, que aproveitam o leite cru, importante recurso territorial, para elaborar o queijo Coalho artesanal. Com o soro, subproduto da produção de queijos, as mulheres alimentam seus suínos que, comercializados, geram renda … Leia mais
Veja esta inédita e deliciosa receita de Creme de Queijo Coalho, criada pela Maria Marluce Gomes, pesquisadora dos alimentos tradicionais regionais e “chef de cuisine” independente. Marluce Gomes reside em Natal-RN. Ingredientes: 750 mL de leite integral; 01 xícara chá de açúcar mascavo; 03 ovos … Leia mais
Antes tarde, do que nunca! Foi criado em junho/2018, a Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais Brasileiros (Repequab), durante o tradicional festival de queijo Canastra em São Roque de Minas, um dos sete municípios produtores do queijo artesanal, na Serra da Canastra em Minas Gerais. O … Leia mais
Desmistificando os riscos dos queijos de leite cru Por Michele Carvalho* Os queijos artesanais brasileiros são tradicionalmente produzidos a partir de leite cru e, em razão de uma legislação voltada para a indústria, por muito tempo esses queijos tiveram sua produção e comercialização reprimidas. Contudo, … Leia mais
Brasília (15/06/2018). A pedido da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), o Presidente da República, Michel Temer sancionou, sem vetos, a Lei 13.680, que facilita a comercialização de produtos artesanais em todo o Brasil. O texto foi publicado no Diário Oficial da União na … Leia mais
Presidente sancionou a lei que transfere fiscalização de produtos artesanais de origem animal para os órgãos estaduais de saúde pública e cria o selo ARTE para classificar esses produtos. A entrada em vigor será automática. O presidente Temer sancionou, nesta quinta (14.06.18), a lei nº 13.680 sobre … Leia mais
O impossível, tornou-se realidade no dia de hoje (14.06.2018) no Brasil. Foi sancionada no início desta tarde em Brasília, pelo Presidente do Brasil, Michel Temer, o Projeto de Lei de autoria do Deputado Federal Evair Melo (PP-ES), que desburocratiza e regulamenta a produção e comercialização … Leia mais
Veja abaixo um resumo do Projeto de Lei (PL) do Deputado Federal Evair de Melo (PP-ES), que desburocratiza e regulamenta a produção e a venda de queijos artesanais e embutidos no País. O PL foi aprovado no dia 23 de maio de 2018, pelo Senado, por … Leia mais
Sem sombra de dúvidas, as novidades mais importantes do III Seminário foram as palestras acadêmicas e a presença dos palestrantes portugueses. Segundo Dia – 18/05/2018 – Período da tarde Palestra: Bactérias ácido láticas do soro-fermento e dos queijos, no Brasil e no mundo. Palestrante: Prof. … Leia mais