A madeira é utilizada há séculos na fabricação de utensílios que são empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos artesanais. Essas superfícies apresentam estrutura porosa, o que permite … Leia mais

Está tramitando na Assembléia Legislativa do Ceará, o novo Projeto de Lei 087/2019  (PL-87/2019), que dispõe sobre a regulamentação da produção e a comercialização de queijos e manteigas artesanais no Estado do Ceará. O PL-87/2019 de autoria dos deputados Leonardo Araújo e Leonardo Pinheiro, deu … Leia mais

O Selo Artesanal representa na prática a identificação que servirá para garantir comercialização de alimentos de origem animal produzidos de forma artesanal entre os estados brasileiros. As secretarias de Inovação, Desenvolvimento Rural e Irrigação (SDI) e da Defesa Agropecuária (SDA) trabalham em conjunto com outros órgãos … Leia mais

Apresentamos a visão do Daniel Strongin, americano e radicado no Brasil, que é um profundo conhecedor do mercado de queijos artesanais nos Estados Unidos e no Brasil. “Dan”, como é mais conhecido é o grande coordenador dos jurados do Prêmio Queijo Brasil. Esteve em Jaguaribe-CE, … Leia mais

Apresentamos aos nossos leitores o quadro Conversa Franca produzido pela BAND Terra Viva, sobre a produção e mercado de queijos artesanais no Brasil. No primeiro vídeo temos  o apresentador Otávio Ceschi Júnior do programa terraviva conversa com o mestre queijeiro Bruno Cabral (presidente da ComerQueijo), que … Leia mais

A Secretaria de Desenvolvimento Agrário de Pernambuco e parceiros vão realizar projeto para inserção de 50 novas queijarias no mercado pernambucano.  Um dos objetivos é fortalecer a cadeia produtiva de leite da região do Agreste Meridional, retirando pequenos produtores da informalidade. O Agreste Meridional, formado … Leia mais

No dia 25 de janeiro, a Agência de Defesa Agropecuária do Ceará (Adagri) publicou no seu site a seguinte matéria: “Na quarta-feira, 23/01, uma carga clandestina de queijo em trânsito rodoviário foi apreendida pelo Serviço Veterinário Estadual (SVE) no posto da Polícia Rodoviária Federal (PRF) do município de Itaitinga, km-26 da BR-116. … Leia mais

No dia 26/01 visitamos a queijaria Paixão, que fica localizada no Sítio Paixão no município de Guaiubá-CE, cerca de 50 km de Fortaleza. Fomos muito bem recebidos pelo Sr. Dálvaro Jales Paixão e seus familiares.  Dálvaro e a esposa nos acompanhou na visita a Queijaria … Leia mais