Os professores Fernando Mourão (UECE) e César Vieira (UFC) estiveram reunidos com o Sr. Amílcar Silveira, presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado do Ceará (FAEC), no início da tarde, dia 24 de janeiro de 2023, para tratarem de assuntos relacionados ao queijo … Leia mais
Estudo científico realizado na Universidade Estadual do Ceará (UECE) durante dois anos, determinou o tempo mínimo de maturação do queijo Coalho artesanal (QCA) do Ceará. O trabalho foi publicado no livro Pesquisas e Inovações em Ciências Agrarias: Produções Científicas Multidisciplinares do Século XXI, Volume 2. … Leia mais
Estamos chegando ao término do ano e gostaríamos de agradecer aos nossos leitores e colaboradores por mais um ano vencido. Foi um ano muito difícil com a pandemia Covid-19 e de esperança por dias melhores. Por falar em coisas boas, acabou de ser publicado a … Leia mais
No dia 03.dez. 2022 tive a oportunidade de conhecer a Queijaria Dona Vita, localizada na zona rural do município de Limoeiro do Norte-CE, aproximadamente há 220 km de Fortaleza. Fomos muito bem recebidos pelos empreendedores, Marcelo e Ana Guimaraes, que mostraram todas as instalações da … Leia mais
ATENCAO!!!! O SEBRAE Informa que o curso e a palestra de queijos artesanais foram adiados, pois a Renata Di Paolo precisou retornar a MG devido ao falecimento de sua sogra. Assim que tivermos nova data comunicaremos ao publico. Fortaleza, 11.dez.2022 – 12h 15 min. Será … Leia mais
O Dia Internacional da apreciação do Queijo de Leite Cru é comemorado no dia 15 de outubro 2022 (sábado). Este é um dia para desfrutar do queijo de leite cru, aprender mais sobre ele e celebrar todos os atributos maravilhosos dos queijos elaborados de leite cru. Desde ano … Leia mais
Foi realizado lançamento online, no dia 28/09/2022, do livro Microbiologia de alimentos fermentados publicado pela Editora Blucher. O livro vem prleencher uma lacuna na literatura portuguesa que carece de informações sobre os alimentos fermentados. O livro Microbiologia de alimentos fermentados é composto por 19 capítulos que abordam … Leia mais
Como é do conhecimento de todos o II Mundial do Queijo Brasil foi realizado na capital paulista e teve vários eventos, como três concursos, as palestras e a feira de queijos. Para se ter uma ideia do tamanho do evento, somente o concurso de queijos … Leia mais
O II Mundial do Queijo Brasil, realizado no período de 15 a 18 de setembro 2022, na capital paulista premiou dezenas de produtores artesanais do Nordeste. Durante a realização do evento foram realizados três concursos, a saber: 2º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, 1º … Leia mais