Adquira o livro Queijo Coalho Artesanal do Brasil no Amazon.com. O livro foi organizado pelo Prof. Dr. José Fernando Mourão Cavalcante, da Universidade Estadual do Ceará, grande defensor dos queijos artesanais, como o queijo Coalho feito de leite cru. A obra inédita sobre queijo genuinamente … Leia mais
Entrevista com Débora Pereira.
PARA O QUEIJO ARTESANAL
NÃO HÁ CAMINHO FORA DA COLETIVIDADE.
Revista Balde Branco, abril 2022.
Notícia falsa sobre cerca de 700 kg de queijo coalho foram apreendidos na manhã dia 02/03/2022, no município de Chorozinho , distante 72 km de Fortaleza. O caminhão que transportava a carga foi abordado no quilômetro 70 da BR-116. De acordo com a Polícia Rodoviária Federal, o alimento estava sendo transportado sem condições de higiene e sem documentação fiscal.
Na verdade, não se trata de queijo Coalho, mas de queijo mussarela.
Trazemos aos nossos leitores no início deste ano 2022, um excelente artigo que conta a história do queijo Coalho de Jaguaribe-CE, de autoria de Gledstone Peixoto Cavalcante, empresário, pesquisador e apreciador do queijo de coalho. Boa leitura e bom proveito! QUEIJO DE COALHO – Queijo … Leia mais
Estamos chegando ao término de um ano muito difícil, devido a pandemia do COVID-19, que vitimou milhares de pessoas no Brasil e no mundo inteiro. Todos nós temos familiares e amigos que foram vítimas do COVID-19. Mas hoje estamos aqui para AGRADECER a DEUS as … Leia mais
Prezad@s Leitor@s, nosso site passou quase 60 dias sem postagens, devido a cirurgia cardíaca de grande porte, que este editor realizou no dia 27/09/2021, no Hospital da Unimed, em Fortaleza. Fui muito bem sucedido na cirurgia e estou me recuperando a cada dia que passa, … Leia mais
Foi um sucesso a participação de produtores de queijos artesanais no Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours, na França, que aconteceu de 12 a 14 de setembro 2021, voltado para profissionais da cadeia láctea. Queijeiros brasileiros conquistaram 57 medalhas no campeonato mundial … Leia mais
Pesquisa publicada na revista Research, Society and Development, v. 10, n. 6 em 07/06/2021, intitulada “Determinação de selênio em leite bovino in natura provenientes do Ceará – Brasil“, determina o teor de selênio no leite bovino cru integral. Além disso, a pesquisa desenvolvida na Universidade … Leia mais
Neste artigo de autoria do Diretor do Programa “Coalizão de Queijo Oldways“, Sr. Carlos Yescas, abordamos a importância das Indicações Geográficas (IG) para os queijos artesanais no Brasil e no mundo. A Oldways é uma Organização sem fins lucrativos de Alimentação e Nutrição, ajudando as … Leia mais