Ingredientes
- ½ quilo de feijão de corda seco
- 3 colheres (sopa) de manteiga da terra ou óleo
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo Coalho artesanal ralado ou picado.
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos. Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz. Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido. Misture o queijo Coalho ralado ou picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva-o quente. Bom apetite!
Observações
- O prato Baião de dois acompanha muito bem as carnes assadas em geral, como picanha assada.
- A receita descrita acima é tradicional no Ceará, mas existem outras versões, nos estados do Nordeste e no Brasil.
- A presença do ingrediente queijo Coalho artesanal é fundamental para dar o sabor caraterístico do prato.