Trazemos hoje aos nossos leitores o Boletim de Extensão No. 2, de abril de 2020, publicado pelo Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (CTPOA), do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, em Diamantina, Minas Gerais.
O tema abordado no Boletim de Extensão No. 2 é a Higienização em Queijarias Artesanais, assunto de fundamental importância para sucesso na produção de queijos.
A produção de queijos artesanais envolve os micróbios, que são seres vivos como bactérias, fungos filamentosos (mofos) e leveduras. Alguns destes micróbios são benéficos e outros são maléficos. Portanto, a prática da Higienização em Queijarias e Lojas de comércio de queijos é de fundamental importância para o êxito do seu negócio, como será mostrado neste Boletim No. 2.
Boa Leitura e Bom Proveito!
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