Receita do Baião de dois com Queijo Coalho

Ingredientes

  • ½  quilo de feijão de corda seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga da terra ou óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de queijo Coalho artesanal ralado ou picado.

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos. Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz. Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido. Misture o queijo Coalho ralado ou picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva-o quente. Bom apetite!

Observações

  • O prato Baião de dois acompanha muito bem as carnes assadas em geral, como picanha assada.
  • A receita descrita acima é tradicional no Ceará, mas existem outras versões, nos estados do Nordeste e no Brasil.
  • A presença do ingrediente queijo Coalho artesanal é fundamental para dar o sabor caraterístico do prato.

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