ETIMOLOGIA E RECEITA DO BAIÃO DE DOIS AUTÊNTICO

O baião de dois é um prato autêntico da culinária cearense. O termo baião, que deu origem ao nome do prato cearense, provém de uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiano“. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga.

A origem cearense do prato é atestada também pelo folclorista Câmara Cascudo, citando como referência a obra de 1940, Liceu Cearense, do escritor cearense Gustavo Barroso, que escreveu 128 livros, abrangendo história, folclore, ficção, biografias, memórias, política, arqueologia, museologia, economia, crítica e ensaio, além de dicionário e poesias.

O prato baião de dois, trata-se de uma mistura de dois elementos básicos da culinária brasileira, apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, que são muito comum nas áreas rurais, como no Nordeste do Brasil. E como ingrediente principal, é frequente adicionar-se “queijo de coalho” ou Queijo Coalho Artesanal, feito de leite cru.

Ingredientes:

  • 500 gramas de feijão de corda (na falta, usar o feijão fradinho);
  • 500 gramas de arroz branco comum;
  • 100 gramas de queijo Coalho artesanal;
  • 1 cebola branca média picada;
  • 4 cabeças de alho picadas;
  • óleo vegetal boa qualidade;
  • cheiro verde a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo:

1- cozinhar o feijão numa panela com água e reservar;

2- refogar no óleo a cebola e o alho, adicionar  o sal e os temperos;

3- adicionar água do cozimento do feijão no arroz e misturar bem;

4- Adicionar o feijão cozido e deixar cozinhar junto com arroz até completa absorção da água. Caso seja necessário adicionar mais água, usar água quente.

5- Quando o arroz tiver cozido, tirar a panela do fogo e adicionar o queijo Coalho ralado e o cheiro verde. Tampar a panela por 3 a 5 minutos e servir.

Porção: 10 pessoas (no mínimo).

Acompanhamentos: Carnes assadas (como picanha, linguiças, dentre outras) ou frango e peixe assados, farofa e vinagrete. Ideal para churrascos.

Confira na foto abaixo como ficará o Baião de Dois com Queijo Coalho

Prato baião de dois com feijão de corda e queijo Coalho artesanal Foto: Fernando Mourão

Bom apetite!

 

Fonte: Wikipedia

 

 

5 comentários em “ETIMOLOGIA E RECEITA DO BAIÃO DE DOIS AUTÊNTICO”

  1. isso sim é um bom e autêntico baião de dois. Sem firulas e decorações em excesso. Só substituiria o óleo vegetal por banha de porco. Aí sim….mas como nem todos tem acesso, mas deixaria a dica na receita. Parabéns.

    Responder
  2. isso sim é um bom e autêntico baião de dois. Sem firulas e decorações em excesso. Só substituiria o óleo vegetal por banha de porco e molhar ao final com manteiga da terra…aff, deu até água na boca. Aí sim….mas como nem todos tem acesso, mas deixaria a dica na receita. Parabéns.

    Responder
    • Caro Shammai, obrigado pelo seu comentário e elogio a nossa receita do “baião de dois”.
      Esta receita é a mais próxima do autêntico e bom baião de dois, muito servido, como acompanhante, de um peixe ou carne assada, no Nordeste e em especial no Ceará.
      Suas dicas “de substituir o óleo vegetal por banha de porco e molhar ao final com manteiga da terra”…. são de matar o freguês! Valeu pelas dicas!

      Responder

Deixe um comentário