Em parceria com o Sebrae-RN, o recém-criado Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal – NITAL, pretende facilitar o acesso à pesquisa e à inovação aos empreendedores da cadeia produtiva do leite.
Fomentar o desenvolvimento regional por meio do fortalecimento da cadeia produtiva do leite. Esse é o principal objetivo do Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal – NITAL lançado pelo Laboratório de Qualidade do Leite (Laboleite), na Escola Agrícola de Jundiaí, em Macaíba. A parceria conta com o apoio do Sebrae no Rio Grande do Norte e da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN).
A apresentação da parceria marcou o Milk Day (Dia do Leite), comemorado no dia 19.set. 2018. A expectativa é de que, em outubro 2018, o Sebrae-RN e a UFRN assinem um acordo de Cooperação Técnica no Espaço Empreendedor do Sebrae-RN durante a Festa do Boi, que será realizada no Parque de Exposições Aristófanes Fernandes, em Parnamirim.
Com a oficialização do termo de cooperação, o NITAL deverá facilitar o acesso à pesquisa, ao desenvolvimento e à inovação aos empreendedores da cadeia produtiva do leite atendidos pela instituição de apoio às micro e pequenas empresas. “Essa será mais uma possibilidade de o produtor rural alavancar os negócios”, explica o gestor estadual do Projeto Leite e Genética do Sebrae-RN, Engenheiro Agrônomo Acácio Brito.
Dentre as atividades planejadas pelo Núcleo e que poderão facilitar o trabalho do produtor, estão o apoio à ações voltadas para o resgate histórico para a produção e o consumo do queijo artesanal; fortalecer ações em prol do melhoramento genético dos rebanhos; valorizar a produção e conservação de forragens e incentivar o desenvolvimento de sistemas de produtos orgânicos.
Proprietário da Queijeira Serra de Santana, no município de Tenente Laurentino, na região do Seridó, Lucenildo Firmino acredita que as ações de impacto que serão proporcionadas brevemente pelo Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal, poderão impulsionar as vendas nas demais regiões. “Tudo que vem para agrega valor aos produtos artesanais, cria mais oportunidades e gera novos negócios”, reconhece o produtor de leite e queijo artesanal.
Além de contribuir com o trabalho de produtores de pequeno, médio e grande portes, o Núcleo será um facilitador para a comunidade acadêmico-técnico-profissional, segundo o coordenador do Laboleite, professor e Doutor Adriano Rangel. “Fortalecendo a cadeia produtiva do leite, contribuiremos com a produção científica, que ganhará novas pesquisas sobre a temática em questão e que poderão, por exemplo, apontar novos caminhos na maneira como trabalha o profissional zootecnista”, explica o professor.
Acácio Brito (D) Sebrae-RN e Prof. Dr. Adriano Rangel (E), UFRN. Foto crédito: Moraes Neto
O NITAL pretende ainda promover cursos de treinamento e aperfeiçoamento para estudantes e profissionais; proporcionar a vivência prática da produção de queijo artesanal e outros produtos derivados do leite; incentivar ações voltadas às mensurações zootécnicas; promover ações técnicos-científicas de apoio aos sistemas de produção, além de produzir e divulgar conhecimento e tecnologias sobre o leite, derivados, boas práticas de fabricação, segurança alimentar e tecnologia de alimentos.
Para o processo de fabricação e desenvolvimento de atividades de pesquisa de queijos artesanais e outros derivados, o Núcleo utilizará a infraestrutura de um mini-laticínio composto por uma unidade de beneficiamento de leite, acompanhada de laboratório para análises físico-químicas e microbiológicas de leite e queijo no Laboleite, situado na Escola Agrícola de Jundiaí. A estrutura contará ainda com sistema de maturação e refrigeração para os produtos. Os resíduos provenientes do mini-laticínio respeitará a política de resíduos da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN).
O Milk Day (Dia do Leite) acontece anualmente e é promovido pela Escola Agrícola de Jundiaí, integrando produtores, representantes da indústria, do comércio, da pesquisa e do Governo do Estado do Rio Grande do Norte para discutir a cadeia produtiva do leite. Este ano, além da apresentação do Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal, o evento abordou questões como as oportunidades e os desafios para o setor com palestras e rodadas de discussões entre especialistas, produtores e estudiosos da área de leite e derivados.
Em síntese, a parceria entre o Sebrae-RN e o Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal (NITAL) da UFRN representa um grande avanço para a cadeia produtiva do leite no estado do Rio Grande do Norte. Este belíssimo exemplo poderia ser implantado nos outros estados nordestinos. O site Queijo Coalho Brasil deseja muito sucesso e vida longa ao Núcleo de Inovação e Tecnologia.
Fonte: Sebrae-RN.