É com muita alegria que anunciamos a próxima live da SerTãoBras! 🧀✨
Salve a data e venha conversar sobre o queijo brasileiro com quem vive e estuda esse universo 🧀.
📅 13 de agosto – Quinta-feira.
⏰ 19:00 horas.
📍 Ao vivo pelo Instagram da SerTãoBras.
Para falar sobre Maturação de Queijos Artesanais, a SerTãoBras reúne três grandes conhecedores do universo dos queijos brasileiros.
🎙️ Mediação: Prof. Dr. José Fernando Mourão Cavalcante – Professor Associado da UECE, pesquisador e defensor dos queijos artesanais, especialmente do Queijo Coalho Artesanal do Nordeste.
🧀 Convidados:
Francisco Saraiva de Freitas – Afinador e curador de Queijo Coalho artesanal, à frente da marca Campeiras, em Fortaleza (CE). @mel.campeiras.oficial
Luiz Carlos Xavier – Mestre queijeiro, maturador e afinador, membro da Confraria Mineira do Queijo Artesanal no CRQA, em Belo Horizonte, MG, e atuação na maturação de queijos da Serra da Canastra. @curadoriaqueijoearte
Será uma conversa sobre técnica, conhecimentos práticos, território e a importância da maturação na construção da identidade dos nossos queijos artesanais.
Não perca!
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